明けましておめでとうございます
☆お節準備
さて、今年もお節の季節が来ました。
いつもより気合を入れていきます！！
順調に仕込み、調理が終わり、配膳。
お重を並べ、各自1品ずつ持って詰めていきます。
品物は全て入り、あとは飾りをのせて、出来上がりです。
こうして並んでいると圧巻ですよね。
☆おせち料理
今年も無事におせち料理を提供する事が出来ました。
食形態ごとに常食、やわらか食、ソフト食、ペースト食の4種類となっています。
お重にお品書きをのせて雰囲気も十分に味わって頂きます。
〇常食
煮しめ、黒豆、数の子、伊達巻・・・等々
おせちならではの祝い肴や、縁起の良い焼き物などをお重に詰めました。
そうそう、お重に詰めるのには「福を重ねる」といった意味もあるようです。
〇やわらか食
常食と同じように詰めていきますが、
海老や数の子、かまぼこなど、硬くて食べづらい物は、カットしたり
軟らかい食品で代用したりしています。
見映えを損なわないように注意しています。
〇ソフト食
一度ミキサーにかけた物を、専用のゲル化剤を入れ、固め、型抜きしています。
それぞれ、彩り良く、可能なものは常食と同じような形になるように並べていきます。
〇ペースト食
ペースト食でも見た目で楽しめるよう普段の食器ですが、配置を工夫しました。